作者：貿(mào)易板塊人力資源總監(jiān)  胡曉琪

有沒(méi)有那么一個(gè)地方，當(dāng)你心情煩躁抑或是孤獨(dú)彷徨時(shí)就會(huì)想起它，而當(dāng)你想起它的時(shí)候，感覺(jué)每一根頭發(fā)絲兒都是放松的、快樂(lè)的，睡覺(jué)都會(huì)抿嘴兒樂(lè)的那種？不知道你有沒(méi)有，反正我有。也許有人會(huì)說(shuō)，那是一個(gè)地方嗎？那是媽媽吧？嘿嘿，你猜對(duì)了一半兒，那是我心靈深處的一塊圣地，因?yàn)槟抢锊坏袐寢專(zhuān)€有爸爸，不但有相親相愛(ài)的兄弟姐妹，還有我童年的情愫與歡樂(lè)，對(duì)！這個(gè)精神圣地就是生我養(yǎng)我的小山溝兒——北陽(yáng)。

為什么對(duì)家鄉(xiāng)會(huì)有這樣一種情愫，源于我大學(xué)之前近20年的時(shí)間就一直生活在那里，那里的山山水水、風(fēng)土人情賦予了我陽(yáng)光、開(kāi)朗的性格，我喜歡綠樹(shù)林、五顏六色的野花、清澈的泉水，甚至是奇形怪狀的石頭……以至于即便到現(xiàn)在，每每遇到大海，我還會(huì)習(xí)慣性地?fù)煲恍┢恋男∈^兒帶回家；每每爬到山頂，我都要忍不住扯著嗓門(mén)大喊兩聲：“大山，我愛(ài)你！”然后聽(tīng)到大山那邊的回聲“我也愛(ài)你”，才會(huì)覺(jué)得此次爬山功德圓滿(mǎn)；而每每遇到一片桃花、杏花、梨花林我就想鉆進(jìn)去，選一棵最高最美的爬上去看看風(fēng)景，才算是不虛此行；又每每遇到綠草地就想偷摸躺下來(lái)，雙手捧著頭，翹起二郎腿，瞇著眼兒不被打擾地小憩一會(huì)兒，哪怕是5分鐘都會(huì)覺(jué)得很滿(mǎn)足……總之，一切的一切都覺(jué)得美得剛剛好！有時(shí)候在想，這些異樣的行為若是被別人發(fā)現(xiàn)了，會(huì)不會(huì)以為此人精神上有點(diǎn)兒與眾不同，所以總是克制著，克制著，只有回到老家，才算是真正放飛自我，因?yàn)橹挥性谖业牡乇P(pán)兒我才敢說(shuō)：“你瞅啥？！我就打滾兒了，咋滴吧？”

每年的4、5月份一定會(huì)回家看望父母，跟姐姐們挖野菜，今年由于疫情原因，放假不能回家，微信群里不時(shí)傳來(lái)姐姐們發(fā)來(lái)的挖野菜照片，內(nèi)心激動(dòng)不已，不由得想提筆跟大家分享一下我們山里的美味……

1、貓耳菜

貓耳菜學(xué)名寬葉葶藶， 葉子呈橢圓形，葉片肥厚有絨毛，形狀像貓耳朵，因此得名，有些地方喜歡稱(chēng)之為貓兒菜。貓耳菜一般喜歡生長(zhǎng)在田間地頭，春天到了，萬(wàn)物復(fù)蘇，最早出來(lái)的就是貓耳菜了，幼株時(shí)的貓耳菜特別鮮嫩，我們一定要在這個(gè)時(shí)候采下來(lái)，可做成貓耳蛋花湯，可用來(lái)包餃子，味道特別鮮美。

2、刺葉子

刺葉子學(xué)名刺榆，是北方一種全身布滿(mǎn)利刺的灌木葉子，形狀和榆樹(shù)葉剛發(fā)芽時(shí)候有點(diǎn)像，我們當(dāng)?shù)匾步兴按虪斪印保@個(gè)名字聽(tīng)著有點(diǎn)任性，我的解釋是它像當(dāng)家老爺子一樣有著倔強(qiáng)的脾氣，神圣威嚴(yán)不可冒犯，因此得名。由于這種樹(shù)上的刺特別堅(jiān)硬，所以采摘刺葉的時(shí)候要格外小心，很容易就會(huì)被刺破手指。刺葉子要在早春剛發(fā)芽的時(shí)候采摘，那才是春天的味道，葉片長(zhǎng)大了口感就不好了，不僅如此，刺葉子采摘下來(lái)后要在盡短的時(shí)間內(nèi)食用才能保證鮮度，我們當(dāng)?shù)刈钫诘某苑ㄊ恰暗盎ā⑶喽?、刺爺子”湯配玉米面大餅子，光?tīng)名字有沒(méi)有感覺(jué)味蕾好爽，怎一個(gè)“美味”了得！

3、貓拔蒿

貓拔蒿學(xué)名藿香，又名合香、山茴香等，葉片對(duì)生，卵形或闊卵形，邊緣有粗鋸齒，花冠淡紫藍(lán)色，它是用途廣泛的中藥材之一，由于它有著特殊的香氣因此也是一種十分有名的調(diào)味品。貓拔蒿灌血腸是我們當(dāng)?shù)氐奶厣朗持?，用爺爺?huà)講，如果血腸不放貓拔蒿，那么不吃也罷，因?yàn)轱@然已失去靈魂。所以很多人會(huì)在秋天的時(shí)候采摘下來(lái)，靜置晾干存放到冬天食用，香氣可以持久彌新。

4、蟄麻子

蟄麻學(xué)名蝎子草，又名蕁麻，葉片四棱形，有蟄毛，葉對(duì)生，邊緣有鋸齒，莖葉均可以食用，不過(guò)這種野菜也不是好惹的，因?yàn)樗鼤?huì)蜇人，碰到皮膚就會(huì)奇癢無(wú)比，還會(huì)出現(xiàn)一道輕微的血印，為了避免被蟄，媽媽從小就傳授給我一套口訣：“蟄麻、蟄麻敗蟄我，回家燉湯給你喝”，但我分析每次都未能幸免的原因可能是我念口訣的時(shí)候心意不夠虔誠(chéng)，于是我決定還是用更科學(xué)的方法保護(hù)自己，戴上爸爸厚厚的膠皮手套去摘，實(shí)踐證明還是這個(gè)方法靠譜。蟄麻子的吃法很多，涼拌熱炒均可，蟄麻肉丸湯更是一絕，色香味俱全，入口潤(rùn)滑，口齒留香，是我們當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣?/p>

5、鏵尖子

鏵尖子，又名槍頭菜，葉子長(zhǎng)得像農(nóng)民耕地時(shí)用的犁頭鏵尖，又像紅纓槍的槍頭，因而得名。掐指一算，正值春天四五月份，是鏵尖子生長(zhǎng)的季節(jié)，采這種菜很過(guò)癮，遇到就是成片的，由于葉片茂盛，所以很快就能滿(mǎn)載而歸。關(guān)于吃法，要說(shuō)最簡(jiǎn)單、綠色的吃法就是焯水之后蘸醬，原滋原味，鏵尖子是一種很有內(nèi)涵的野菜，入口微苦，但細(xì)細(xì)咀嚼會(huì)有點(diǎn)兒芹菜的香味，越品越有味兒的感覺(jué)，每一口都超滿(mǎn)足。要說(shuō)復(fù)雜點(diǎn)的做法就是包餃子和做小豆腐了，鏵尖小豆腐是北陽(yáng)溝兒的一道名菜，可謂“此味只應(yīng)北陽(yáng)有，他村能得幾回聞”。

6、蕨菜

蕨菜又名拳頭菜，因?yàn)樗念^部長(zhǎng)得像小孩的拳頭，因而得名。俗話(huà)說(shuō)“豬肉解饞羊肉香，不如一碗蕨菜湯”，蕨菜是北陽(yáng)最出名、最常見(jiàn)，也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的山菜之一。每年都會(huì)有商人專(zhuān)門(mén)來(lái)我們村收購(gòu)蕨菜，因此很多農(nóng)民會(huì)把采蕨菜作為經(jīng)濟(jì)來(lái)源的一部分。關(guān)于蕨菜的吃法很多，未展開(kāi)的幼嫩葉芽，拌以佐料可以作為下酒菜，還可以炒著吃，或者加工成干菜、做餡、腌制成罐頭等。

7、黃瓜香

黃瓜香， 學(xué)名莢果蕨，初生時(shí)嫩芽還未展開(kāi)，卷曲的葉片毛茸茸的像鸚鵡螺的殼，或小雞的頭，有的地方習(xí)慣叫他“雞娃菜”或 “野雞膀子”。以前我總把蕨菜和黃瓜香混淆，后來(lái)我自己的辨認(rèn)方法是黃瓜香的“毛發(fā)”比蕨菜重，是不是很形象？黃瓜香菜如其名，淡淡的黃瓜香味，清涼淡雅，幼苗時(shí)好吃，長(zhǎng)大了耐看，就像孔雀翎羽一樣，可挖來(lái)當(dāng)盆栽，這個(gè)主意堪稱(chēng)完美!可以蘸醬吃，炒著吃，也可做餡，被譽(yù)為“林海山珍”。 

8、猴腿

猴腿，學(xué)名蹄蓋蕨菜，俗名綠莖菜、紫菜。一般分綠、紫兩個(gè)品種，我們那里主要以紫色為主，它長(zhǎng)得跟蕨菜很像孿生兄弟。猴腿采摘時(shí)應(yīng)為卷曲未展的嫩葉為宜，其味道鮮美而獨(dú)特，藥用價(jià)值及吃法也與蕨菜相似，不再贅述。

9、貓爪子

貓爪子又名爪子菜，幼苗拳卷狀，形似貓爪，因而得名，貓爪子的排名僅次于蕨菜大哥，在我們村里也很有名氣，其口感極好，野味濃郁，富含多種維生素和微量元素，是餐桌上的高檔蘸醬菜之一，貓爪豬肉餡餃子在北陽(yáng)村早已聞名遐邇，值得品嘗。寫(xiě)到這兒，作者又要攀比了，她想說(shuō)：“長(zhǎng)白山有猴頭，北陽(yáng)溝有猴腿”，服不？這猴子長(zhǎng)得也夠長(zhǎng)的了！

10、刺嫩芽

刺嫩芽，又名刺老芽，刺龍芽，從它的名字就可以看出它很霸氣，出身不凡，是的，刺嫩芽相信大家都不陌生，它清嫩醇厚，野味濃郁，它的嫩芽中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，因此被譽(yù)為是山菜中的王者。一直是出口的主要野菜品種之一，可謂是"美味山珍"。不要問(wèn)我王者的吃法，我只能說(shuō)咋吃咋有理！

11、刺拐棒

刺拐棒學(xué)名刺五加，又名五加參，“寧得一把刺五加，不要金玉滿(mǎn)車(chē)”是對(duì)刺五加作用最高的評(píng)價(jià)。我理解它應(yīng)該跟刺嫩芽是一個(gè)種族，因?yàn)樗麄兊闹Ω啥奸L(zhǎng)滿(mǎn)了刺，相信驢友對(duì)這種野菜會(huì)很熟悉，一般生長(zhǎng)在林間溪水旁，B線(xiàn)穿越的人會(huì)有充裕的時(shí)間去采一背包再下山，運(yùn)動(dòng)、野味一應(yīng)俱全。刺拐棒主要食用的是莖，它有一種特殊的味道，原諒我只可意會(huì)不會(huì)言傳，涼拌刺拐棒和刺拐棒炒肉是較為常見(jiàn)的吃法。

寫(xiě)在最后：

隨著人們生活水平的不斷提高，人們的飲食觀念也在發(fā)生著變化，在餐桌上必備雞鴨魚(yú)肉之余，搭配上這些無(wú)污染、低脂、低糖、多纖維、多維生素的綠色純天然山野菜，無(wú)疑是最牛的選擇！鋪墊到這兒，請(qǐng)?jiān)试S我來(lái)兩句廣告詞：第一句，“禾豐好肉雞，天下?tīng)?zhēng)第一！”第二句，“要想活到九十九，快來(lái)北陽(yáng)走一走！”歡迎光臨我的故鄉(xiāng)——遼寧省蓋州市臥龍泉鎮(zhèn)北陽(yáng)村第五小組找我，帶您一一品嘗舌尖上的美味，我叫胡老五，風(fēng)里雨里村口等你！

作者還想囑咐一下，認(rèn)識(shí)野菜滿(mǎn)山是寶，不認(rèn)識(shí)野菜滿(mǎn)山是草，而且有些似菜非菜的野菜不能食用，也有可能會(huì)有毒素，煩請(qǐng)慎重采摘。文中提到的野菜名字是當(dāng)?shù)孛?，圖片是作者采摘時(shí)拍攝，可能存在地區(qū)差異，望理解！由于篇幅有限，還有很多諸如大葉芹、小葉芹、鴿子菜、長(zhǎng)葉拔、薺菜、大刀菜等野菜不能一一贅述，有興趣歡迎留言區(qū)交流、探討。