無論是從牧場到餐桌，亦或Feed to Food，皆是食物鏈循環(huán)的一部分。作為以致力于成為世界頂 級農(nóng)牧企業(yè)，成為安全、好的食品制造者、供應(yīng)商為目標(biāo)的禾豐牧業(yè)的一名技術(shù)人員，我想就“無抗”談一些自己的看法。

“獨孤九劍”是由“劍魔”獨孤求敗所創(chuàng)的一種武學(xué)，分總決式、破劍式、破刀式、破槍式、破鞭式、破索式、破掌式、破箭式、破氣式共九式。它不是一般的劍法招式，而是一套武學(xué)理論，重在料敵機(jī)先、只攻不守、以無招勝有招。

當(dāng)年多少英雄，唯其獨孤求敗。這和當(dāng)下畜產(chǎn)品安全“江湖”中熱議的“無抗”何其相似，太多的概念紛繁、招式蕪雜、盲目妖魔化。應(yīng)以“九劍”精神，獨孤專注、切實系統(tǒng)地去戰(zhàn)斗。

也談“無抗”之“獨孤九劍”，依次亮劍。

第 一劍   看，它來了

抗生素（Antibiotics）是由細(xì)菌、真菌、放線菌等微生物產(chǎn)生的具有抗病原體或其他活性的一類次級代謝產(chǎn)物，能干擾其他生活細(xì)胞發(fā)育功能的化學(xué)物質(zhì)。1929年，英國學(xué)者費萊明發(fā)現(xiàn)了青霉素，抗生素成為臨床使用最廣泛、效果最顯著的抗感染藥物，既提高了人類平均壽命，又治愈了許多感染性疾病。

第二劍  受用的獸用

不要因為追求畜產(chǎn)品安全，就盲目地將獸用抗生素妖魔化，它是把“雙刃劍”。20世紀(jì)40年代，抗生素被首 次獸用，在動物疾病防治、提高飼料利用率、促進(jìn)畜禽生長等方面作用顯著。20世紀(jì)80年代，我國開始在畜牧業(yè)應(yīng)用抗生素添加劑，每年抗生素原料生產(chǎn)量約為21萬噸，應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖業(yè)的有9.7萬噸（占比46%）。在人類醫(yī)用領(lǐng)域的使用量占處方藥總量的6%左右，但在獸藥中則占70%以上。

第三劍  爭先恐后

獸用抗生素很受用，但怕的是濫用，會導(dǎo)致殘留超標(biāo)、細(xì)菌耐藥性、免疫力壓制、經(jīng)食物鏈進(jìn)入人體、排入水源等問題，因此全球養(yǎng)殖業(yè)掀起禁抗狂潮。1986年，瑞典率先禁抗；1998年，荷蘭禁抗；2000年，丹麥禁抗；2006年，歐盟全方面禁抗；2008年，日本禁抗；美國計劃從2014年—2017年陸續(xù)禁抗；2015年，中國停止生產(chǎn)用于食品動物的4種原料藥及相關(guān)制劑；2016年，停止硫酸粘菌素用于動物促生長；2017年，頒布養(yǎng)殖全程禁用藥物清單?？傊?，全世界都在爭先恐后禁抗，并且步伐日益加快。

第四劍  也談

“無抗”可分為廣義和狹義。廣義的是指養(yǎng)殖過程中不添加任何抗生素，但在目前國內(nèi)養(yǎng)殖生產(chǎn)領(lǐng)域很難100%做到；狹義的是指合理進(jìn)行保健、治療，保證最終畜產(chǎn)品無抗生素殘留。也可以分為兩種不同理解，其一是養(yǎng)殖全程無抗，其二是無抗日糧。

第五劍  如何？

要達(dá)成“無抗”，個人認(rèn)為需要分三步走：第 一，達(dá)成無抗日糧的應(yīng)用；第二，在第 一步基礎(chǔ)上達(dá)成減抗養(yǎng)殖；第三，達(dá)成養(yǎng)殖全程無抗。這是個立體、系統(tǒng)的工程，需要人用、獸用抗生素完全分開；進(jìn)行環(huán)境控制、應(yīng)激控制、免疫力提升、提升免疫接種密度、疫情監(jiān)控、撲殺或治療；進(jìn)行種群凈化、環(huán)境凈化、飼料凈化、飲水凈化；進(jìn)行藥物篩選、規(guī)范用藥、按期休藥。各環(huán)節(jié)相輔相成、缺一不可。

第六劍  道同道

“無抗”的初衷和目標(biāo)，均為提高畜禽健康，其根本在于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，主要針對的機(jī)體器官為消化道和呼吸道，道同道，互為表里，密不可分。腸道是消化、吸收的主要部位，腸道越健康，則消化、吸收效果會更好，進(jìn)而提高飼料消化利用率，環(huán)境中有害氣體相應(yīng)減少，自然呼吸道隨之更健康。此外，腸系膜淋巴結(jié)很發(fā)達(dá)，因此對于病原微生物的抵抗力增強(qiáng)，進(jìn)而真的實現(xiàn)通過營養(yǎng)來調(diào)控免疫機(jī)能，提高免疫力，達(dá)成“無抗”。

第七劍  廠與場

廠與場，都很關(guān)鍵。首先，飼料廠去除那些不合規(guī)抗生素，并針對目前養(yǎng)殖中所添加的不同類型抗生素，考慮動物品種、生長階段，恰當(dāng)?shù)刂贫ㄏ鄳?yīng)替代方案。然而，在完全解決疾病問題方面，不能只依賴于飼料廠。養(yǎng)殖場也要加大力氣，以期真的解決抗生素濫用問題。鑒于每個養(yǎng)殖場的環(huán)境不同，有個體差異、區(qū)域差異等因素存在，疾病也不盡相同。因此，一定要因地制宜地找到最適保健方案，而非一味照抄照搬。

第八劍  誰替？

抗生素是一把很獨特的“雙刃劍”，令人不禁發(fā)問，誰來“替抗”？誰可“替抗”？已經(jīng)有一大批不同品種的“替抗”產(chǎn)品次第登場，它們分別是：動態(tài)益生“增效包”——發(fā)酵飼料、護(hù)佑腸道“蜘蛛俠”——益生素、殺菌誘食抗氧化——植物精油、降pH調(diào)菌促消化——酸化劑、協(xié)同增效“補(bǔ)充劑”——益生元、一專多能“小霸王”——抗菌肽，專一有效“促生剪”——酶制劑，以及曾與抗生素爭天下的超 級“注射器”——噬菌體等。了解它們，用好它們，方案帶產(chǎn)品，必將有效助力“無抗”。

第九劍  細(xì)節(jié)

那么，是不是說做到上述所有，就夠了呢？筆者認(rèn)為不盡然，其實更重要的是，用心與細(xì)節(jié)。僅以養(yǎng)豬為例，飼養(yǎng)管理人員能否用心去尋找常年困擾養(yǎng)殖的問題根源來加強(qiáng)管理，捕捉豬的信號，真的用心制定相應(yīng)程序，并按程序解決問題，時常用心思考營養(yǎng)配比是否均衡、溫度管理是否科學(xué)等問題，關(guān)于細(xì)節(jié)，也談?wù)剛€人觀點：請思考，你是否做到了依品種而養(yǎng)？是否讓豬吃好了？是否進(jìn)行了科學(xué)免疫、嚴(yán)格消毒、精細(xì)配種？是否實行早期斷奶、逐步換料、定期驅(qū)蟲？用心成就未來，細(xì)節(jié)決定成敗，為“無抗”，請一起努力。

獨孤九劍，“劍魔”獨孤求敗所創(chuàng)，以無招勝有招，殺盡仇寇奸人，敗盡英雄豪杰，打遍天下無 敵手。生平欲求一對手讓自己回守一招而不可得。

終有一天，無抗，亦然。