《國際家禽》出版人  李丁?。悍浅８吲d又在直播間與大家見面，今天我們的特邀嘉賓是禾豐股份總裁邱嘉輝先生，大家知道我們?nèi)ツ昃烷_始做“中國家禽業(yè)的可持續(xù)發(fā)展”專題，今天邀請邱總圍繞“中國家禽可持續(xù)發(fā)展”展開交流。可持續(xù)發(fā)展涉及的方面比較多，其中關(guān)于社會責(zé)任是一個(gè)非常重要的方面，今年上半年我們制作了《家禽業(yè)可持續(xù)發(fā)展和社會責(zé)任的20個(gè)問題》的調(diào)查問卷，關(guān)注到每個(gè)企業(yè)對于可持續(xù)發(fā)展和社會責(zé)任有不同的理解和關(guān)注點(diǎn)。

首先，想問問邱總，您對“中國家禽業(yè)可持續(xù)發(fā)展”的理解。

禾豐股份總裁  邱嘉輝：關(guān)于可持續(xù)發(fā)展，在我看來還是面臨著很多挑戰(zhàn)。盡管中國家禽業(yè)在過去30年取得了長足的進(jìn)步，幾乎從零做到全球前兩名，目前全球在家禽領(lǐng)域的前三名是美國、中國、巴西。盡管這30年我們成長得非常迅猛、非?？焖伲〉昧撕芎玫某煽?，但依然面臨著很大的挑戰(zhàn)，我想下面幾點(diǎn)是我們實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展面臨的主要挑戰(zhàn)。

第一，品種生產(chǎn)性能的挑戰(zhàn)。站在國家的角度，這是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。我們國家想擁有自己的種源，但就目前我們做的、看到的品種實(shí)驗(yàn)而言，與國際品種比較，國內(nèi)品種在生產(chǎn)性能上還是有相當(dāng)大差距的，我們需要在種源上獲得突破，需要長久關(guān)注、持續(xù)投入。

第二，疫病的挑戰(zhàn)。在中國，肉類的兩大主力豬肉和禽肉都受到疫病的挑戰(zhàn)，豬肉受非瘟的影響，深刻改變豬的生產(chǎn)方式、周期、波動(dòng)的幅度以及疫苗開發(fā)；禽肉同樣面臨這一問題，當(dāng)前歐洲禽流感非常嚴(yán)重，無論是禽流感、傳支還是最近現(xiàn)場遇到的馬立克，加上新冠疫情的影響，許多疫苗的進(jìn)口受到挑戰(zhàn)。雖然我們非常注重生產(chǎn)安全和疫病防控，但在集約化、大規(guī)模生產(chǎn)條件下，疫病依然是一個(gè)不容忽視的挑戰(zhàn)。

第三，自動(dòng)化、智能化和從業(yè)者缺失的挑戰(zhàn)。家禽業(yè)要想實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、智能化是對我們行業(yè)整體、系統(tǒng)性的考驗(yàn)。我國養(yǎng)雞采取籠養(yǎng)的方式，事實(shí)也證明籠養(yǎng)的效率非常高，但籠養(yǎng)過程中從雛雞進(jìn)籠到出雞，沒有很好地解決自動(dòng)化和智能化的問題。無論是在國內(nèi)還是在國際上都沒有這方面的標(biāo)桿，國外多是采用地面平養(yǎng)的方式，自動(dòng)化、智能化實(shí)施起來相對容易一些。另外，現(xiàn)在愿意從事現(xiàn)場工作的年輕人越來越少了，現(xiàn)場養(yǎng)殖人員多集中在40-50歲，整條產(chǎn)業(yè)鏈都面臨著挑戰(zhàn)，也倒逼整個(gè)行業(yè)去人工化，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、智能化發(fā)展。

第四，環(huán)境保護(hù)、糞污處理、資源利用的挑戰(zhàn)。對環(huán)境的保護(hù)，糞污的循環(huán)利用，伴隨著國家法律法規(guī)的推動(dòng)在持續(xù)進(jìn)行。動(dòng)物的糞污經(jīng)過處理再還到農(nóng)田，這個(gè)循環(huán)合乎自然規(guī)律，以前沒有規(guī)模化生產(chǎn)的時(shí)候是順理成章，但有了規(guī)?；a(chǎn)，如果沒有法律、法規(guī)的保護(hù)、加持，做起來還是有一些挑戰(zhàn)的。我到日本考察，日本的動(dòng)物糞污處理和利用是有專門的協(xié)會、企業(yè)來負(fù)責(zé)的，盡管可能利潤不那么高，但是因?yàn)橛蟹煞ㄒ?guī)的約束，糞污就會在加工后再循環(huán)到田里，這樣做不但對農(nóng)作物的質(zhì)量有提升，對環(huán)境保護(hù)也起到很好的作用。

第五，減抗、替抗的挑戰(zhàn)。國家已經(jīng)要求在飼料里實(shí)現(xiàn)無抗，但在實(shí)際養(yǎng)殖過程中，減抗和無抗工作就行業(yè)而言依然任重道遠(yuǎn)，對行業(yè)可持續(xù)發(fā)展和消費(fèi)者的健康都將產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

李丁?。簞倓偰岬降囊卟√魬?zhàn)，對中國、世界影響都非常大，歐洲現(xiàn)在暴發(fā)的禽流感可能是有史以來最大的一次，大概5000萬只禽類被撲殺。

邱嘉輝：流感病毒變化得比較快，疫苗開發(fā)的速度很難跟上疫病變化的速度，同時(shí)疫病的挑戰(zhàn)還取決于我們的生物防控做到什么程度。我們在與疫病賽跑，人類的成長史也是跟疫病賽跑的進(jìn)化史，但是我想隨著科技進(jìn)步、對生物安全的重視，我們會贏得這場比賽。同時(shí)我們應(yīng)該對自然保持尊敬和敬畏之心，不是通過力量戰(zhàn)勝，而是要順應(yīng)規(guī)律、順其自然。

李丁?。宏P(guān)于設(shè)備的自動(dòng)化、智能化，我們之前調(diào)研了10家龍頭企業(yè)，基本上都提到了從業(yè)者數(shù)量、質(zhì)量的問題，不僅是中國，國際上也是這樣，從業(yè)人數(shù)越來越少，我們行業(yè)該如何面對這個(gè)問題，設(shè)備自動(dòng)化和智能化未來是否能全部解決這個(gè)問題，還是只能解決一部分，是否有更好的方式來緩解用人的問題？

邱嘉輝：我想最終的發(fā)展是設(shè)備能代替人，但是這個(gè)時(shí)間是漫長的，我們已經(jīng)看到人工智能的發(fā)展日新月異，是超乎我們想象的，禽產(chǎn)業(yè)上下游實(shí)現(xiàn)完全的自動(dòng)化是有可能的。正大熟食工廠投資17-18個(gè)億，只能見到7-8人，自動(dòng)化程度非常高。事物發(fā)展不是一蹴而就的，都需要一個(gè)漫長的發(fā)展過程。怎么來解決這個(gè)問題，也是對我們企業(yè)管理者和決策者的考驗(yàn)。每個(gè)環(huán)節(jié)的自動(dòng)化都是在逐漸演化的，養(yǎng)殖用的設(shè)備越來越先進(jìn)、快速和準(zhǔn)確，屠宰生產(chǎn)加工是通過那些自動(dòng)化的小設(shè)備逐漸地往更高的自動(dòng)化的流水線演化，這個(gè)替代的過程短期看必然有產(chǎn)品價(jià)值和自動(dòng)化投入的經(jīng)濟(jì)帳在里面，長遠(yuǎn)看勢不可擋。

現(xiàn)場人員的老齡化符合事物發(fā)展的規(guī)律?？萍歼M(jìn)步讓年輕人有更多的選擇機(jī)會，這是一件好事情，我們的下一代很幸運(yùn)，可以應(yīng)用發(fā)達(dá)的科技，不做這種繁雜的、臟累的工作，從側(cè)面證明我們的時(shí)代、我們的國家在進(jìn)步。如果將來我們做到自動(dòng)化更高，甚至全自動(dòng)，房舍的模式、設(shè)備的模式、運(yùn)輸?shù)哪Ｊ?，整個(gè)生態(tài)都會發(fā)生巨大的變化。就我了解而言，目前全世界只有屠宰掛雞這項(xiàng)沒有自動(dòng)化的解決方案。所以，雖然有挑戰(zhàn)，但我們應(yīng)該是樂觀的，世界在發(fā)展，自動(dòng)化一定能實(shí)現(xiàn)。再樂觀一些，未來可能通過實(shí)驗(yàn)室的細(xì)胞肉就能生產(chǎn)出禽肉和豬肉。盡管有很多的挑戰(zhàn)，我堅(jiān)信只要我們尊重規(guī)律、尊重科學(xué)，還是可以戰(zhàn)勝這些挑戰(zhàn)的。

李丁?。吼B(yǎng)殖行業(yè)是科技進(jìn)步的受益者，我們借助這個(gè)東風(fēng)在發(fā)展。

邱嘉輝：養(yǎng)殖業(yè)是這個(gè)世界的重要一環(huán)，我們小的時(shí)候，甚至是現(xiàn)在，很多人瞧不起我們行業(yè)，其實(shí)我們行業(yè)很了不起，我們給人類提供優(yōu)質(zhì)的、廉價(jià)的蛋白，這是人類進(jìn)步的重要基礎(chǔ)。當(dāng)然我們也享受著其他行業(yè)進(jìn)步帶來的成果，例如我們對基因的認(rèn)識、對科技的認(rèn)識，這是一個(gè)交融的過程。用自動(dòng)化、智能化把基層勞動(dòng)者解放出來，做他們喜歡的事情，來享受生活，來享受生命，這是一個(gè)進(jìn)步。

李丁?。耗€提到對糞污處理，這是當(dāng)下和未來的一個(gè)巨大挑戰(zhàn)，日本的糞污處理是有一個(gè)組織來協(xié)調(diào)處理、解決這些問題的。中國是否有可以借鑒的地方？

邱嘉輝：合作伙伴養(yǎng)殖和牛，我們?nèi)ト毡究疾炫５募S污處理，糞污處理做到合格沒問題，但是怎么來被使用呢？日本農(nóng)會規(guī)定，到一定的季節(jié)必須使用處理過的牛糞，這就形成了一個(gè)很好的循環(huán)。這個(gè)農(nóng)會是種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)在一起的，起管理和協(xié)同的作用。

在中國還是需要政府牽頭，政府有權(quán)力、有能力，也有責(zé)任，再加上從業(yè)者的配合，積極地推動(dòng)，我個(gè)人認(rèn)為是能夠做到的。我們既要積極地獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)言，又要大力推動(dòng)，同時(shí)自己也要好好遵守。禾豐的模式是跟大農(nóng)場合作，涉及的農(nóng)場都在做糞污處理，雖然銷售上受到了挑戰(zhàn)和壓力，但我們依然要走下去，只有做好了才能得到當(dāng)?shù)卣闹С帧?dāng)?shù)鼐用竦闹С?，我們要把挑?zhàn)看做機(jī)會。

李丁?。汉特S認(rèn)為白羽肉雞的發(fā)展方向和前景如何？向食品端發(fā)展的想法如何？

邱嘉輝：關(guān)于白羽肉雞未來的前景，許多人都很感興趣。從全球范圍看，過去的20年，白雞增長的速度最快，它的好處眾多，蛋白質(zhì)高、脂肪低、能量低、膽固醇低，對環(huán)境的沖擊最小，白羽肉雞經(jīng)濟(jì)性能也是最好的。在美國，白雞是第一大消費(fèi)肉類。那么白雞能否成為中國第一大消費(fèi)肉類？我想還需要時(shí)間。我們這一代人從小是吃豬肉長大的，雞肉雖然好吃，但是當(dāng)時(shí)雞肉更金貴。有人說一個(gè)人的味覺12歲之前就被定型了，我想是有一定道理的。我們的下一代對禽肉的接受程度是非常高的，尤其對肯德基和麥當(dāng)勞這類食品，這可以從一個(gè)側(cè)面反映白雞的未來、空間和趨勢。因?yàn)橐子诩庸?，便于工業(yè)化生產(chǎn)，白羽雞肉會越來越受到大家的喜愛?，F(xiàn)代人生活節(jié)奏越來越快，越來越依賴社會提供加工食品，這也是社會進(jìn)步的一個(gè)方向和標(biāo)志，所以預(yù)制菜成為熱點(diǎn)，成為大家爭相搶占的一個(gè)賽道，覺得這是未來的一個(gè)方向。從能把人們從廚房中解放出來這一角度來說，白雞也是有未來的。金衛(wèi)東董事長說：“禾豐做白雞是最正確的?！蔽蚁脒@也是他跟行業(yè)內(nèi)的專家交流得出來的結(jié)論。不管白雞能否成為中國第一大肉類消費(fèi)品，它的前景我們堅(jiān)信不疑。

禾豐白雞事業(yè)非常了不起，有時(shí)候看到的生產(chǎn)數(shù)據(jù)讓我們自己都很吃驚，好的季節(jié)生產(chǎn)數(shù)據(jù)能做到歐指500以上，這個(gè)數(shù)據(jù)過去我們不敢想象，白雞養(yǎng)殖技術(shù)提升空間是其他動(dòng)物品種很難達(dá)到的。白雞生長快速，因?yàn)樗捏w溫高，人畜共患病的挑戰(zhàn)小，所以這個(gè)品種真的是了不起，是上天對我們?nèi)祟惖木鞇邸?/span>

談到禾豐向食品領(lǐng)域進(jìn)軍，伴隨中國的蓬勃發(fā)展，我們通常都是在短時(shí)間內(nèi)完成西方發(fā)達(dá)國家很長時(shí)間要走的路，我們30年走了他們上百年的路。禾豐從一只雞沒有，到今年預(yù)計(jì)能與合作伙伴共同加工7.3億只，這個(gè)路走的速度非常快。我到歐洲交流學(xué)習(xí)，EW家族做了快100年，做到每年加工5億只白雞。從這個(gè)角度來說，我們做的一些事情還是要更精專一些，還有很長的路要走。我認(rèn)為對禾豐目前而言，在牧業(yè)部分需要下的力氣要超過我們在食品端的投入。因?yàn)槭称肥橇硪粋€(gè)行業(yè)，目前在農(nóng)牧企業(yè)里向食品行業(yè)進(jìn)軍的企業(yè)很多，這個(gè)板塊有很強(qiáng)的規(guī)范性，把它做成規(guī)模還有很大難度。

前些天與一個(gè)在多家食品公司工作過的管理者聊天，他認(rèn)為食品產(chǎn)業(yè)要想做好，必須是大規(guī)模小品牌。你的規(guī)模要大，品牌要小，這個(gè)小品牌是指品牌要集中。比如我們?nèi)ベI雀巢的產(chǎn)品，只要是雀巢的，我們的信任度就很高，只要是雀巢的，它的溢價(jià)高一點(diǎn)，我們也能接受。因?yàn)樗麑|(zhì)量的要求，對消費(fèi)者口味的把握，對全球原料的掌握能力是非常強(qiáng)的。中國的食品產(chǎn)業(yè)空間非常大，需要從業(yè)人員有大量時(shí)間和資源的投入，不能太著急。過去我們國家發(fā)展的速度快，出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，只要你膽子大，有產(chǎn)業(yè)就基本能贏，但是現(xiàn)在出現(xiàn)汰弱剩強(qiáng)的趨勢，剩下的幾百家強(qiáng)者企業(yè)還是要再比一下，最后只有那幾十家企業(yè)才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，例如美國，前十家企業(yè)占了78%的白雞市場份額。加工制造業(yè)是符合這個(gè)規(guī)律的，沒有人能打破這個(gè)規(guī)律。禾豐在這個(gè)階段看似做得不錯(cuò)，但是如果我們的決策、運(yùn)作、效率、成本和安全做不到的話，也可能面臨出局，這就是企業(yè)人面臨的宿命。如果不發(fā)展，你就消失，而發(fā)展你可能消失得更快，原地踏步也不行，所以我們要堅(jiān)定不移地向食品領(lǐng)域進(jìn)軍，但同時(shí)我們也能意識到這個(gè)領(lǐng)域是多么的不容易，不是想象中那么簡單，我們這代人只是開了一個(gè)頭，可能下一代才能把我們的食品事業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。我們堅(jiān)定不移向食品轉(zhuǎn)型，但是首先要把牧業(yè)的部分做好，把效率、成本、規(guī)模、安全真正做好，對食品的投資也在按部就班地走。

李丁?。耗鷮κ称肥聵I(yè)已經(jīng)有一個(gè)非常成熟的想法，而且非常有敬畏感。我想這應(yīng)該源于禾豐文化屬性和社會擔(dān)當(dāng)。

邱嘉輝：無論是作為個(gè)體還是企業(yè)，主要看你的初心。社會責(zé)任方面，不論是對員工、對消費(fèi)者、對社會、對環(huán)境，我們的初心都沒變。從這個(gè)角度講禾豐還是一家挺偉大的公司，還沒有產(chǎn)品的時(shí)候，就有了禾豐宣言、禾豐宗旨、價(jià)值觀和愿景。金衛(wèi)東董事長提出“禾養(yǎng)六畜、豐饗九州”，是希望禾豐做優(yōu)質(zhì)的蛋白，能把優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品奉獻(xiàn)給全人類，節(jié)省資源，保護(hù)環(huán)境，致力食品安全，造福人類社會。通過禾豐的這些宣言和價(jià)值觀可以看到禾豐是什么樣的企業(yè)。

這些年來，我們在社會公益事業(yè)方面做了很多，無論是對教育的支持、對社會公眾遇到挑戰(zhàn)的捐助，還是對內(nèi)部員工的學(xué)習(xí)提升和遇到意外的幫助，可以說禾豐是一個(gè)有社會責(zé)任感的公司。在這樣的公司里，管理者和員工自然而然會成為這樣的人。我認(rèn)為，如果個(gè)人或者企業(yè)只關(guān)心自己，沒有利他的行為，是無法實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展的。但對像禾豐這樣的企業(yè)，我們是自動(dòng)自發(fā)、自覺地做，我們的衛(wèi)東董事長就是對自己很苛刻，對社會公益事業(yè)卻是發(fā)自肺腑地愿意付出，例如母校需要捐款的時(shí)候，他個(gè)人就捐過1000萬；沈農(nóng)老師如果在科研上遇到挑戰(zhàn)，他都是個(gè)人捐錢，可能每年捐50萬；還有沈農(nóng)引進(jìn)的大專家，如果在年薪方面有挑戰(zhàn)，董事長愿意個(gè)人出資承擔(dān)。在捐資助學(xué)，汶川地震、新冠疫情等社會危難之時(shí)，我們都是第一時(shí)間進(jìn)行捐助，不只是企業(yè)，高管也進(jìn)行個(gè)人捐資。董事長對我們影響很大，他是這樣的風(fēng)格，我們企業(yè)必然是這樣的，企業(yè)家個(gè)人的價(jià)值觀某種程度上也是企業(yè)的價(jià)值觀。禾豐的這種利他、為社會擔(dān)當(dāng)、天下興亡匹夫有責(zé)的責(zé)任感，應(yīng)該說跟創(chuàng)始人、領(lǐng)頭人金衛(wèi)東董事長是緊密相關(guān)的。在董事長的感召下，我個(gè)人在沈農(nóng)設(shè)立獎(jiǎng)學(xué)金，每年捐9.6萬元，承諾捐款時(shí)長不低于10年。我們的合作伙伴，每到節(jié)假日就會拿出時(shí)間去做善事，到現(xiàn)場去為孤寡老人做慈善公益服務(wù)，而且是帶著家庭去，他也希望把這種觀念傳遞下去。這都是非常了不起的做法，他的這種做法甚至比捐錢都讓人尊敬。總的來說，我們還是要做仁的人和仁的企業(yè)。

禾豐有“愛之翼”的基金，是我們的管理者、員工每年拿出一定的資金捐到基金會，當(dāng)員工家庭遇到困難時(shí)，基金會就會進(jìn)行資助?！皭壑怼被鹗菍ｍ?xiàng)的，為企業(yè)內(nèi)部員工提供幫助。禾豐早期的時(shí)候，管理者如果考上研究生、博士，學(xué)費(fèi)都是公司出，早在1996年就有這個(gè)政策，禾豐是一個(gè)有社會責(zé)任、有社會擔(dān)當(dāng)?shù)墓尽?/span>

李丁?。呵窨偢覀兎窒砹酥袊仪輼I(yè)可持續(xù)發(fā)展的五個(gè)挑戰(zhàn)，分享了企業(yè)可持續(xù)經(jīng)營的理念，開放并充滿敬畏感的思維方式，以及深入人心的企業(yè)文化。產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展離不開優(yōu)秀企業(yè)的可持續(xù)經(jīng)營，我們關(guān)注企業(yè)的聲音，關(guān)注產(chǎn)業(yè)的未來，更關(guān)注產(chǎn)業(yè)人與環(huán)境的聯(lián)動(dòng)、協(xié)同以及交融的發(fā)展，讓我們用行動(dòng)踐行初心，共同努力，為行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。再次感謝邱嘉輝總裁接受我們的專訪。